2025年9月，河南省连锁经营协会持续发挥平台集采优势，委托国内专业咨询机构尚普咨询针对毛肚行业的产能、物流、销售、技术、产品、品牌等维度进行统计分析，确立了【牛得道】的“中国毛肚行业领军者”的客观、真实市场地位，大幅降低会员单位的市场地位认证成本。
2025年9月，尚普咨询启动毛肚行业专项研究，旨在客观评估行业品牌的市场地位，为确保调研严谨性，尚普咨询采用国际通用的“五维洞察模型”与央视审核标准的“三层锚定法”：先梳理毛肚行业全品牌名单，筛选出重点品牌与核心品牌，再通过“政府端、协会端、行业端、品牌端、第三方端”五大维度采集数据，最终通过专家评估法、竞品对比法、联合评估法综合分析。调研结果显示，牛得道的核心竞争力在行业内处于领先水平：产能方面，其在成都、重庆、西安、郑州布局四大生产基地，产能雄厚；物流方面，建立全国九大前置仓，提供缺货保供、仓储配送服务，确保毛肚“冷鲜不冷冻”；销售方面，全国营销中心落户郑州，又设立沈阳、杭州、广州等六大分公司，构建起覆盖全国的销售网络；技术方面，拥有现代化标准生产车间、高标准毛肚生产线、自建毛肚研发检测中心，突破多项技术瓶颈；产品方面，定位“只做毛肚”，覆盖鲜毛肚、整肚、叶片等多品类；品牌方面，荣获“河南连锁经营协会理事单位”、“国家级科技型中小企业”、“中国连锁餐饮优选毛肚供应商”、“三星级连锁供应链企业”、“2025年度优质供应商”、“海名展餐饮行业金牌供应商”及“连锁产业单项冠军示范企业”等称号，其屠场鲜毛肚单品还荣获“企阳&2025年度大单品奖”称号。基于这些硬实力，最终认定牛得道的‘中国毛肚行业领军者’市场地位成立！牛得道创始人蔡敢在分享时提到，过去17年，餐饮业曾掀起“全品类扩张”的狂潮，而牛得道始终聚焦毛肚这一单品，“因为我们坚信，中国火锅文化要走向全球，必须有一张代表品质与匠心的‘舌尖名片’，毛肚就是我们选定的赛道。”为了做好这一片毛肚，牛得道累计投入超千万元研发资金，攻克“毛肚嫩化保鲜”“脆度衰减”等行业痛点。同时，通过智能化生产线与全国供应链布局，确保每一片毛肚都能以最佳口感抵达消费者餐桌。“但领军者不只是追求自身发展，更要带动行业进步。”蔡敢明确提出未来三大方向：推动毛肚全链条品质升级，打造“中国毛肚”世界级标杆；深化科技创新，提升产业效率与价值；践行绿色可持续理念，守护产业根基。“我们愿以此次认证为新起点，与同行携手开创中国毛肚产业高质量发展新纪元！”蔡敢表示。如何选定“冠军品类”？他以毛肚品类为例，据红餐产业研究院报告，2024年火锅行业市场规模达6175亿元，而艾媒咨询调查显示，2022年、2024年毛肚均位列消费者最喜爱火锅单品前两名；四川火锅协会数据显示，2024年毛肚带动的细分市场规模突破百亿。选定品类后，如何从“赛道选手”成长为“行业冠军”？蔡敢从产品力、获客力、交付力、口碑力、收益力五个维度，拆解牛得道的实践经验。在产品力打造上，核心是“将非标农产品转化为可量化、可复制的工业品”，让每一片毛肚的品质都可控、可追溯。获客力提升的关键是“聚焦原则+针尖战略”。17年来，牛得道只做毛肚，拒绝了无数跨品类合作的诱惑。聚焦赛道后，企业需集中资源搭建难以复制的优势，再“单点切入”到“全面深耕”，同时抓住数字化趋势，将“牛得道=毛肚”的超级符号植入消费者心智，通过线上线下渠道提升品牌知名度。交付力是企业稳定发展的基石。蔡敢说，牛得道通过“上游+中游+下游”的供应链布局解决这一问题。“通过供应链效率最大化，实现‘订单零延误’，客户满意度达98%以上。”当企业发展到一定规模，口碑力成为突破瓶颈的关键。蔡敢坦言，牛得道赋予品牌生命力：以“专注毛肚17年”的匠心为核心，深化品牌理念与信仰；持续推进“牛得道=毛肚”的强关键词，加深消费者印象，让消费者“提到毛肚就想到牛得道”。收益力的提升在于“场景渗透与品类边界突破”。蔡敢认为，产品应用场景的丰富度，决定了企业的未来发展。牛得道挖掘毛肚的多元场景需求，研发适配不同场景的产品，通过场景扩展，打破了毛肚的品类边界，创造了增量需求。“从单一品类到行业领军者，没有捷径可走，核心是抓住‘解决客户痛点’这一本质，用‘五力飞轮’筑牢根基。”蔡敢总结到，无论是技术突破、供应链建设，还是品牌打造，最终都要回归“为客户创造价值”的初心。蔡敢的分享不仅为餐饮行业提供了可借鉴的发展路径，更展现了中国本土品牌专注匠心、推动产业升级的责任担当。
来源：河南省连锁经营协会
